فتة المكدوس

لتحضير فتة المكدوس، نحتاج إلى المقادير التالية:

3 أكواب لبن الزبادي
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة مسحوق النعناع
كوب من البندورة المهروسة
كوب من البصل المفروم
1/3 حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة
12 حبة باذنجان
أكواب اللحم البقري المفروم
حبة بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة قرفة
1/3 كوب رمان
1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق مرق اللحم البقري
كوب صنوبر
ملعقة كبيرة سماق
2 حبة من الخبز اللبناني

أما طريقة تحضير فتة المكدوس:

• يوضع زيت الزيتون في المقلاة حتى يسخن، ثم يُضاف البصل والفلفل الأخضر الحار والملح والبندورة، ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.
• يوضع الزبادي في وعاء آخر ويخلط مع الثوم والملح ومسحوق النعناع.
• يُدهن الخبز اللبناني بزيت الزيتون باستخدام فرشاة الخبز ويوضع على ورقة مخصصة للخبز.
• يُدخل الخبز إلى الفرن إلى أن يصبح محمصاً ويأخذ لوناً ذهبياً.
• يُترك ليبرد ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• تُغسل حبات الباذنجان ويتم تفريغ اللب ويوضع في مصفاة.
• يوضع البصل في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي، بعد فترة قصيرة، يُضاف اللحم المفروم ويُترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الصنوبر والفلفل والسماق والقرفة.
• توضع المقادير في مصفاة، ويُضاف دبس الرمان ويُترك المزيج على النار لبضع دقائق.
• يتم حشو حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
• تُغلى الصلصة المصفاة مع مسحوق مرق اللحم وملعقة صغيرة من الملح لمدة 40 دقيقة.
• توضع شرائح الخبز المقلية في وسط الطبق.
• تُضاف حبات الباذنجان المحشية، يليها الصلصة، ثم يُضاف الزبادي أعلى الطبق.
• يُزين الطبق بحبات الصنوبر المحمص.
|